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Rizogalo

(Riz au lait sucré)

Ingrédients :

190 ml de grains de riz

1 litre de lait

1 zeste de citron

150 gramme de sucre

Cannelle moulue (pour saupoudrer)

Préparation :

Déposer le riz dans une grande casserole et le couvrir d'eau bouillante. Le laisser bouillir jusqu'à ce qu'il soit très tendre, gonflé et épais. L'eau doit être presque toute évaporée. Verser alors le lait sur le riz et y ajouter le zeste de citron et le sucre. Laisser mijoter à feu plutôt doux, pour éviter que le lait ne déborde, jusqu'à ce que le mélange soit épaissi. Retirer le riz du feu et le répartir dans des coupes individuelles. Le laisser refroidir à la température ambiante, saupoudrer chaque portion de cannelle moulue, et servir.