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Taramokeftedes

(Croquettes de tarama)

Ingrédients pour 6 personnes :

150 grammes d’œufs de mulet ou de cabillaud ou tarama

250 grammes de mie de pain

4 cuillerées à soupe de farine

4 brins de persil plat

4 brins d'aneth

1 petit oignon

poivre noir

bain de friture

Préparation :

Faire tremper la mie de pain dans de l'eau ou du lait et l'essorer. Hacher très finement l’oignon et le faire revenir à la poêle. Ciseler les herbes. Mélanger tous les ingrédients et poivrer. Ajouter de la farine pour obtenir une consistance assez ferme pour façonner des croquettes. Faire frire les croquettes à l'huile bouillante, les éponger sur du papier absorbant et servir sans attendre.