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Kolokithia tiganita

(Courgettes frites)

Préparation pour 4 personnes :

Râper les courgettes. Ajouter quelques cuillerées à café de sel et laisser dégorger pendant une heure. Retirez l'eau qu'elles auront rendues.

Mélanger les courgettes à un mélange de 4 oeufs entiers, 1 bouquet de persil, quelques branches d'aneth finement hachées, 100 grammes de fromage kefalotyri râpé, 1 pincée de sel et 180 grammes de farine.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et verser vos beignets dans l'huile chaude. Cuire quelques minutes de chaque côté.