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Dolmadakia

(Feuilles de vigne farcies)

Pour 6 personnes

50 feuilles de vigne

2 oignons finement hachés

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

3 cuillères à soupe d’aneth frais finement haché

1 cuillère à soupe de menthe fraîche finement hachée

225 g de riz long grain

2 grosses tomates pelées et concassées

sel, poivre

facultatif : on peut ajouter aussi de la viande à la farce

Faites blanchir les feuilles de vigne 5 minutes à l’eau bouillante, puis égouttez-les. Si vous utilisez des feuilles en conserve, faites-les seulement tremper dans de l’eau chaude et rincez-les bien. Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive, ajoutez l’aneth, la menthe, le riz et mélangez, éventuellement ajoutez la viande. Au bout de 5 minutes, ajoutez les tomates et laissez mijoter encore 5 minutes. Salez et poivrez.

Placez une cuillère à soupe de farce au centre d’une feuille de vigne (face brillante à l’extérieur), repliez les côtés pour envelopper la farce. Disposez les dolmadakia côte à côte en cercle dans une large sauteuse en les serrant bien. Couvrez d’eau, posez une assiette surmontée d’un poids pour que les dolmadakia ne se défassent pas et laissez mijoter pendant 1 heure. Servez chaud ou froid.

Vous pouvez napper les dolmadakia chauds avec de l’avgolemono (sauce au citron)