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Croquettes de garides

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de gambas ou de langoustines

5 cuillerées à soupe de farine

5 cl d'ouzo

5 cl de cognac

poivre blanc et sel

bain de friture

Préparation :

Préparation

Décortiquer les gambas (ou les langoustines), émietter la chair puis la mélanger intimement avec l’ouzo et le cognac, saler et poivrer. Façonner de grosses boulettes et les rouler dans la farine.

Faire chauffer le bain de friture dans une poêle. Jeter les croquettes dans l'huile bouillante et les faire dorer 2 à 3 minutes. Servir sans attendre.